Ốc xào chuối đậu là món ăn quen mà lạ với người Việt. Miếng ốc bùi ngậy cùng vị ngon của chuối quyện hòa thứ gia vị cay cay, ai ăn rồi cũng nhớ mãi. Hôm nay, 1001monngonmoingay.com sẽ giới thiệu tới quý vị công thức chế biến món ngon này. Hãy cùng bỏ túi vào sổ tay nấu ăn và vào bếp luôn nhé.

Những giá trị dinh dưỡng của ốc

Ốc là sinh vật giàu protein, vitamin và các khoáng chất thiết yếu như magie, photpho, vitamin E và selen. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng, bình quân lượng magie có trong 1 chú ốc 85gr là 212mg, làm giảm nguy cơ đái tháo đường, tăng huyết áp hay các bệnh về tim.

Bên cạnh đó, ốc có dồi dào selen, đây là loại khoáng chất được nghiên cứu và công nhận rằng có khả năng chống ung thư, ngăn ngừa bệnh tim và viêm khớp.

Ốc cũng chứa rất nhiều vitamin E. Vitamin E có trong ốc chính là bài thuốc chống lại các loại bệnh phổ biến như đái tháo đường, Alzheimer hay tim mạch.

Ngoài ra, việc sở hữu thành phần photpho trong cơ thể cũng khiến những chú ốc được săn đón bởi photpho giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng rất tốt và cần thiết cho việc sản sinh Adn và ARN.

Với quá nhiều giá trị dinh dưỡng như vậy thì việc cho ốc vào danh sách thực đơn ăn uống là điều hoàn toàn nên làm. Và hôm nay thì chúng ta sẽ bắt đầu với món ăn siêu ngon siêu giá trị, đó là món ốc xào chuối đậu. Xắn tay thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ốc bươu 300 gr

 Lá tía tô 100 gr

 Lá lốt 300 gr

 Chuối xanh 2 trái

 Đậu hũ chiên 1 miếng

 Bột bắp 2 muỗng canh

Dấm

 Bột ngọt , tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, cơm mẻ, tỏi băm

Hành tím, nghệ,..

Để món ngon trọn vị thì bạn phải biết cách chọn ốc và các gia vị đi  kèm. Ngay dưới đây là những kinh nghiệm 1001monngonmoingay.com đã thu thập được từ các chuyên gia ẩm thực.

Cách chọn ốc làm món chuối đậu tươi ngon

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua ốc đã làm sẵn, tách vỏ. Nhưng để món ốc đảm bảo vệ sinh nhất và ngon nhất, 1001monngonmoingay.com khuyên bạn nên mua ốc nguyên con về tự sơ chế. Ốc làm chuối đậu ngon nhất vẫn là ốc bươu. Cách chọn ốc bươu cũng khá cầu kỳ, nhưng nếu bạn nắm vài tips dưới thì mọi chuyện sẽ đơn giản hơn.

Đầu tiên, bạn nên chọn những chú ốc còn mở miệng ở trạng thái bình thường và khép miệng khi chạm tay vào. Đó là dấu hiệu của những chú ốc khỏe mạnh và đáng bát gạo đồng tiền.

Tiếp đến, bạn quan sát phần vỏ ốc. Ốc tươi ngon thường có lớp vỏ bóng đen. Mình không bị trầy xước. Không có các đường kẻ. Trầy xước và đường kẻ thường là những biểu hiện của chú ốc có khả năng nhiễm bệnh, không phải là thực phẩm lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày.

Khác với chọn gà làm gà chiên mắm, Chọn ốc làm ốc om chuối đậu nên là những chú ốc béo mập. Dấu hiệu nhận biết của 1 chú ốc béo mập thường nằm ở phần mài ốc. Để có món ốc béo ngậy thì hãy tìm chọn những con có mài căng đầy ra ngoài thay vì những chú mài thụt vào trong.

Những con ốc không có phần chôn ốc chứa các lỗ li ti là những con ốc nên chọn. Chôn ốc có lỗ liti thường hàm ý vì đây là những chú ốc thiếu canxi hoặc sinh vật nào đó đã tấn công và lưu trú.

Nếu bạn không có thời gian, bạn có thể chọn ốc đã qua luộc và đã tách vỏ. Tuy nhiên, lời khuyên của 1001monngonmoingay.com là hãy chọn nơi đáng tin cậy vì ốc khá giàu dinh dưỡng nhưng lại dễ gây các bệnh về giun sán.

Cách chọn mua đậu hũ ngon, không chứa thạch cao

Không chỉ chọn ốc mà chọn đậu hũ cũng đòi hỏi nhiều tinh tế. Bỏ túi một vài gợi ý dưới đây của chúng tôi để trở thành bà vợ đảm nhé.

Đậu hũ lý tưởng là miếng đậu màu trắng ngà. Có trọng lượng nhẹ.  Miếng đậu hũ khi sờ vào thường cho cảm giác mềm mịn. Có mùi thơm của đậu nành.

Tránh xa những miếng đậu cảm giác cứng. Không mua những miếng đậu hũ cảm giác nặng tay. Đây có thể là dấu hiệu của đậu hũ có trộn thạch cao.

Những miếng đậu trắng tinh tưởng chừng rất bắt mắt, nhưng tuyệt đối không. Chúng rất dễ đã qua xử lý hóa chất.

Bạn có thể tự tay làm đậu hũ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo ở bài viết Cách làm đậu hũ tại nhà tại website của chúng tôi..

Cách chọn chuối làm ốc om chuối đậu

Chọn chuối làm món này có vẻ dễ hơn nhiều. Chỉ cần chọn những quả có vỏ xanh, mình cứng. Bờ cong đều nhau. Vậy là ổn.

Chọn chuối cuống tươi, còn mủ. Chứng tỏ chuối mới cắt, làm món xào ốc cực ngon.

Loại trừ những quả chuối cuống héo, vỏ vàng, mềm vì chúng không phải thực phẩm lý tưởng cho món ốc xào chuối đậu.

Những quả chuối xanh nhợt thường là chuối non, cũng không nên cho vào danh sách nguyên liệu món ăn này.

Cách chế biến Ốc nấu chuối đậu

1/Sơ chế ốc và các hương liệu

Sơ chế ốc có vẻ khá phức tạp đấy. Nhưng vì sự nghiệp ăn uống ngon sạch phải cố thôi nào.

Đầu tiên, ốc sau khi mua về thì đem rửa sạch với nước. Bỏ phần ruột ốc. Để khử mùi hôi, bạn cho vài nắm muối hột vào xát, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Bắc nồi nước đun sôi. Cho ốc vào chần sơ 2 phút. Mẹo này giúp ốc sạch nhớt.

Nghệ tươi mua về rửa sạch, 1 phần đập dập. 1 phần băm nhỏ. Phần đập dập dùng luộc chuối. Phần băm nhỏ dùng ướp ốc.

Cho ít muối và giấm vào nước, cho chuối vào ngâm 10 phút để giũ sạch nhựa chát. Xả với nước sạch để ráo.

Bào bỏ vỏ chuối xanh, cắt lát dày 1 lóng tay. Ngâm  với nước giấm loãng cho sạch nhựa trong 10 phút rồi xả lại với nước sạch. Đun nước sôi, chần chuối trong vòng 5 phút với nghệ đập dập. Vớt ra để ráo.

Đậu hũ rửa sơ. Cắt miếng vuông vừa ăn. Chiên vàng 2 mặt.

Tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, đập dập bằm nhuyễn.

Cơm mẻ rây lấy nước, bỏ phần xác.

Hòa 2 muỗng bột bắp với nước sôi để nguội.

2/ Ướp ốc

Cho ốc vào 1 chiếc tô lớn rồi ướp gia vị theo công thức gồm các gia vị sau: hành tím, tiêu, nghệ băm, mỳ chính, đườnng, hạt nêm, nước mắm. Tùy vào khẩu vị mà bạn điều chỉnh liều lượng phù hợp. Đeo găng tay nilon và trộn đều rồi ướp trong vòng 15 phút.

3/Làm ốc nấu chuối đậu

Bắc nồi lên bếp, đun nóng. Cho 3 thìa dầu ăn vào đun sôi già. Cho hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho ốc đã ướp gia vị vào xào cùng 3 muỗng mẻ. Xào ở trạng thái nhỏ lửa cho tới khi có cảm giác sền sệt.

Đổ 1 ít nước lọc vào. Đun trong vòng 15 phút. Mở vung, cho chuối, đậu phụ đã chiên vào. Đun tiếp trong vòng 5 phút. Nêm thêm hạt nêm, mỳ chính theo sở thích. Đổ bột bắp vào nồi, đun sôi lại cho đến khi có cảm giác nước sánh sệt thì cho lá lốt, tía tô vào rồi tắt bếp. Vậy là đã xong món ốc xào chuối đậu.

Vậy Sau đó bạn thêm 500ml nước lọc vào, nấu nhỏ lửa trong 15 phút rồi cho chuối luộc, đậu hũ chiên vào, nấu tiếp 5 phút.

Thành phẩm

Món ốc om chuối đậu thành công là món ốc có màu vàng bắt mắt, mùi thơm ngat ngào. Phần nước có vị chua thanh dịu ngọt, ăn vào cảm giác mát mẻ và sảng khoái. Cuối tuần, chỉ cần có món ngon này thì ngon quên lối về.

Trên đây, 1001monngonmoingay.com đã giúp bạn có trong tay bí quyết làm ốc xào chuối đậu ngon và thơm rồi phải không. Chỉ cần một chút khéo léo, 1 chút đam mê, 1 vài bí quyết, vậy là cả nhà sẽ có những món ngon trong những ngày bên nhau. Không có con đường nào đưa bạn đến hạnh phúc nhanh hơn đường qua dạ dày, đừng quên truy cập website của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức nấu ăn hay ho nhé. Chúc bạn thành công.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày